酷寒时节，散步于国度历史文假名城寿县的三街六巷，频频看到从檐下旁逸斜出一面古色店招在寒风中飘展，上书“大救驾”三个字。店铺里，一口欣喜的油锅中翻腾着一说念说念金黄的糕点，褭褭热气神秘顾客仪器，让东说念主顿感东说念主间火食气。幽香飘散，使东说念主寒意顿消，关怀的店家正在作念着现炸现卖，令东说念主短永生香的紧俏生意。

寻味：源自千年神话

“大救驾”是具有千年历史又极富传奇色调的一种糕点，著明淮河两岸。“来到八公山下，不可不吃‘大救驾’”，这是寿县民间流传的一句理论禅。

《寿州志》载：“寿州当长淮之冲，东据淮河，西扼淠颍，襟江而带河……南东说念主得之，则华夏失其障蔽；北东说念主得之，则江南失其咽喉。”公元956年，后周征伐南唐，世宗柴荣呐喊大将赵匡胤率兵攻打南唐重镇寿春。寿春守将刘仁赡死节守城，赵匡胤攻了九个多月无法破城，导致急火攻心，一卧不起，茶饭不进，急坏了三军将士。

这时，有军中大厨提示寿州当地东说念主，用面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁作东料，悉心制作成一种带馅的圆形点心，送进帅府。赵匡胤闻得一股香气，胃肠一忽儿被叫醒，提起一块就放进嘴里，香酥脆甜，相配厚味。他联结吃了好几次，很快收复了健康，带领部队又联结打了几个大捷仗。

“陈桥兵变”后，赵匡胤自我膨胀，作念了大宋的天子。他频频诅咒起那场南唐往还，镂骨铭心那种厚味的糕点。他说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾呢。”“大救驾”由此得名，作念法也流传下来。在寿县，随之流传下来的还有一个习俗，婚宴上，东家会为客东说念主送上一份“大救驾”当作送礼礼品，以示祥瑞喜庆。

味说念：传统工艺的精巧

一块小小糕点，工艺复杂，制作发挥，历经千年流传而不衰不绝，其中精巧安在？

“大救驾”制作工序经过历代技师不绝鼎新，变成范式，经过有和面、团面、切剂、揉皮、擀摊、包馅、遏抑、油炸、冷却、包装等。一块小小的“大救驾”的制作要经过这样多样貌，需要的是尽心、耐烦、小心，每一步都是头重脚轻紊。而馅料搭配比例，则是“大救驾”独有风范的又一不传秘技所在。

第一步制皮：将水、油、糖搅动均匀，再加入面粉，制成均匀光滑的面团。揉、搓、抓，一敌手在面团上不绝地发功发力，心知肚明的是我方，力说念的发挥，不可言宣。

第二步制酥：面分皮面、酥面两种。把油、面拌匀，酥面是用油、面粉按比例和成。面要和熟，有力说念，软硬为止。

第三步擀摊：用皮面包裹酥面，擀成长方形再卷成圆桶形，再擀扁，卷成圆柱形，切成疏通大小的两部分。

第四步包酥：用皮95克、酥55克，先进行小包酥，经擀、折包好，卷长条备用。

第五步制馅：将白糖、酥油放在一王人搅动均匀、擦透，将各式小料如冬瓜丝、冰糖、桂花、腰果、核桃仁、芝麻、青丝、红丝等，搅动均匀，然后切碎擦拌。

第六步包馅：将包酥后卷成的长条，顺长切成两半，作念成明酥，刀口切面朝上，按扁后擀成圆片，包入馅心，每只法例在125克傍边，神秘顾客介绍用手拍成直径7厘米傍边的圆坯。

第七步炸制：将生坯放在铁筛内，放入古法秘制的菜籽油，先温油炸，再入热油炸。油温130℃傍边，炸至外壳发硬，名义呈淡黄色。

在油锅中不绝翻腾的“大救驾”，迟缓变了神情，油温存酥皮的双重作用，使它迟缓塑形，像绽开的花朵，出现重重叠叠的“花瓣”，犹如月季牡丹的百页千层繁复之感，又似金丝盘绕，连续如缕。此时的“大救驾”香气扑东说念主，光芒金黄，令东说念主食欲打开。先咬一口，酥而不散，油而不腻；再咬一口，酥脆甜香，绵厚醇和，令东说念主惊艳。况兼，馅料里呈现的是红丝缕缕，青丝条条，让你立马吃出热烈的头绪感，面香、果香、油香，层层递进，进口即入脑入心。

品味：非遗传承慰乡愁

寿县历史文化深厚，非遗名堂险些笼罩了生存的方方面面，尽是东说念主间火食气。在寿县随着非遗去旅游，去感受淮河岸边“空中芭蕾”“抬阁肘阁”，去恍悟寿州锣饱读的神志奔放……固然，更少不了去品味舌尖上的寿县。久远的历史不是弗成接近，而是要咱们有着穷力尽心的情愫，去品味岁月积淀的原真味说念。在寿县，轰动你味蕾的除了弗成忘怀的豆腐好意思食外，非千年传奇的江淮名点“大救驾”莫属。

“大救驾”名点背后的神话承载了淮河流域的俗例民俗，反馈出古代干戈文化的丰富内涵。“大救驾”曾享贡品之荣，今有非遗之光。它历史悠久，源源而来，人所共知，从来莫得哪个场地像寿县东说念主不异，把一种好意思食作念成平常，千年流传，引认为傲。“大救驾”形扁圆轮，边际微弧，光芒金黄，外表多说念缭绕，花酥层层叠起；中心微凹，恰似激流漩涡；内馅亮晶点点。进口则酥淋淋、甜津津、香喷喷，油而不腻。的确看上去赏心好看、爱不忍释，吃起来爽口沁脾、回味无尽。

《寿县非遗》记录，早在1979年，“大救驾”被评为省优家具，1990年获国度生意部“金鼎奖”。2008年，“大救驾制作工艺”入选安徽省第二批省级非物资文化遗产代表性名堂名录。

第二章 气动实验台市场分析 节 国际气动实验台市场发展总体概况   一、国际现状分析 二、主要国家和地区情况  三、国际发展趋势分析 四、2011-2012年国际气动实验台发展概况    第二节 我国气动实验台市场的发展状况 一、我国气动实验台市场发展基本情况  二、气动实验台市场的总体现状 三、气动实验台行业发展中存在的问题  四、2011-2012年我国气动实验台行业发展回顾 

古城寿县旅游业正在升温，正巧升到油炸“大救驾”的温度。“大救驾制作工艺”省级非遗传承东说念主朱庆国事个善于念念考的东说念主，他一边秉持传统风范，一边对往时的“太甜、太腻、太油”进行一次立异，来鼎新口味。他诈欺稀薄工艺，一次性用油，减少含油量，并尝试遴荐烘焙时刻取代油炸，添加豆沙、草莓、哈密瓜、香橙、凤梨等原料配方，加多椒盐、香辣、生果等口味。同期，鼎新包装，高温灭菌，机器包装，保质期延迟到160天傍边，适应出门佩带。外不雅筹算突放洋家历史文假名城特点，彰显家具的东说念主文气味，成为旅游和送礼亲一又的佳品。

连城之璧不是春，百花王人放春满园。随着“大救驾”的驰名度越来越高，更多的商家看中了这种好意思食的经济效益，在古城就有御膳坊、福喜寿、寿西湖、老寿州、楚都、陈三等30个品牌的“大救驾”。

一块“大救驾”承载的“赵匡胤圣困南唐”的历史千里香，在寿州城中世代相传，永恒弥香。一块“大救驾”被海表里旅客追捧神秘顾客仪器，活色生香。咱们在仔细试吃的同期，也感德历史文化的传承与回馈。